Kääritatud sööda uurimistöö staatus Hiinas

Hiina fermenteeritud söödatehnoloogia sai alguse hiljem kui Euroopa ja Ameerika riikides, kuid on viimase kümnendi jooksul läbinud kiire arengu. Praegu domineerivad turul Bacilluse ja piimhappebakterite domineerivad probiootilised liitpreparaadid, millel on rahuldav toime. Mikroobse kääritatud söödatehnoloogia on tõusnud loomakasvatuses uue uurimispunktina.

Hiina Põllumajandusministeerium uuendas oma 2003. aasta ametlikus teadaandes loetelu mikroobitüvedest, mida on lubatud loomasöödale lisada, sealhulgasBacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Pedioccus, Pcctosed acidilioccus, Pedioccus Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae ja Rhodopseudomonas palustris.

Sööda fermentatsioonimeetodid jagunevad tavaliselt tahkes olekus kääritamiseks ja vedelas olekus kääritamiseks. Vedelkääritamise tehnoloogiat kasutatakse valdavalt ülemeremaades, samas kui Hiinas kasutatakse laialdasemalt tahkiskääritamist, tuginedes kääritamiseks looduslikult esinevatele piimhappebakteritele ja pärmidele. Praktiline tootmine on tõestanud, et tahkiskääritamine on lihtne, odav ja praktiline tööstuslikuks kasutamiseks. See välistab käsitsi materjalide treimise, vähendab drastiliselt töömahukust, toetab masstootmist ja sobib väga hästi üleriigiliseks reklaamimiseks. Praegu kasutatakse Hiinas kääritatud sööta kõigis loomakasvatussektorites, sealhulgas linnukasvatuses, vesiviljeluses, mäletsejalistes ja seakasvatuses.

2003. aastal leidis Zhang Guirong, et kääritatud maisiõlgede pulbri asjakohane lisamine broileritoidule mitte ainult ei vähendanud söödakulusid, vaid parandas ka liha kvaliteeti, pakkudes tõhusat lähenemisviisi roheliste broileritoodete tootmiseks. 2007. aastal viis Zhu Liguo läbi lihapartide söötmiskatsed fermenteeritud söödaga ja kinnitas, et kääritatud sööt parandas sööda maitseomadusi, alandas sööda muundamise suhet, parandas tapatulemusi ja vähendas söödakulusid. 2004. aastal tegid Luo jt. millele on lisatud 14% fermenteeritud sojajahu; kaalutõusu määr ei näidanud olulist erinevust kontrollrühmaga võrreldes (p>0,05), kuid kaalutõus vähenes märkimisväärselt sojajahu kõrgemate kaasamistasemetega (p<0,05). Ka 2004. aastal viidi läbi Zhang Naifeng et al. näitas, et õunaga fermenteeritud sööt suurendas lammaste igapäevast kaalutõusu ja haiguskindlust. 2008. aastal avaldasid Kobashi jt. toidetud põrsad kasutasid vedelat fermenteeritud sööta ja täheldasid piimhappebakterite populatsiooni suurenemist soolestikus, mis näitab, et vedel fermenteeritud sööt võib pärssida kahjulike bakterite paljunemist. Üldiselt pakub fermenteeritud sööt Hiinas kodulindude, mäletsejaliste kasvatamise, vesiviljeluse ja seakasvatuse valdkonnas paljutõotavaid rakendusvõimalusi.

Kääritatud sööda eelised täissööda ees

1998. aastal märkis Sun Bingzhong, et pärm soodustab fütaasi tootmist ja parandab fosfori kasutamise efektiivsust ühemaolistel loomadel. Lisaks toimivad fermenteeritud söödas olevad kasulikud mikroobid mittespetsiifiliste immuunregulaatoritena, mis suurendavad fagotsüütide aktiivsust või toimivad adjuvantidena, et aktiveerida loomadele omaseid immuunfunktsioone. Wang Lijuan (1999) ja Zhang Guodong (1998) avastasid eraldi, et kääritatud söödast saadud probiootikumid koloniseerivad loomade soolestikku ja toodavad ohtralt metaboliite, mis hõlbustavad toitainete seedimist, kiirendades seeläbi loomade kasvu ja arengut.

Gilli jt 2002. aasta uuring. näitas, et Lactobacillus'e tüved võivad tugevdada peremeesorganismi immuunsust.

2001. aastal Hu Xingdong jt. leidis, et teatud kasulikud mikroorganismid toodavad ensüüme; näiteks Bifidobacterium'i ja Lactobacilluse poolt sekreteeritud ekstratsellulaarsed glükosidaasid blokeerivad bakteriaalsete toksiinide adhesiooni ja invasiooni epiteelirakkudele.

Ka 2001. aastal Xu Ying jt. väitis, et mõned piimhappebakterid, nagu Lactobacillus acidophilus ja Lactobacillus bulgaricus, tekitavad vesinikperoksiidi, mis pärsib paljude bakterite, eriti gramnegatiivsete patogeensete tüvede paljunemist.

2002. aastal Xu Shannan jt. võttis kokku mikroobse fermenteeritud sööda peamised tugevused võrreldes tavapärase söödaga: probiootikumid kääritavad madala hinnaga põllumajanduse ja kergetööstuse kõrvalsaadusi, et toota kvaliteetset söödavalgu toorainet. Sellise sööda kasutamine võimaldab jäätmete ringlussevõttu, tõstab sööda muundamise efektiivsust ja kiirendab kariloomade kasvu. Lisaks optimeerib fermenteeritud sööt soolefloora tasakaalu, et parandada loomade tervist, kusjuures tüüpiliste funktsionaalsete metaboliitidena on bakteriotsiinid, nagu nisiin.

2006. aastal Qi Guanghai jt. selgitas, et fermenteeritud söödas sisalduvad kasulikud mikroobid avaldavad konkurentsitõrjutust, et takistada kahjulike bakterite adhesiooni ja paljunemist loomasooles, mis on eriti oluline vähearenenud või düsreguleeritud soolestiku mikroflooraga noorloomadele.

2008. aastal leidsid Lü Shuxia jt. leidis, et fermentatsiooni käigus toodetud polüpeptiidained avaldavad grampositiivsetele bakteritele pärssivat toimet.